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人體最重要的元素

陳怡魁評論

        在人類的體內,有無數的元素在維繫著我們每日的生機,而在所有的元素中,鐵元素佔了最重要的地位。
        如果說,鐵元素是維持生命的主要物質,那應該是絕不為過的。
        常常在電視廣告,或是日常生活中聽到,人如果血液不足產生貧血,或是女性朋友因為生理期的關係產生了一些副作用,究其原因,都是因為缺了鐵元素的關係。
        這個人體最重要的元素之一,到底有著什麼樣的面貌呢?現在就讓我們來看看。

        鐵,化學名稱叫做Fe,原子序是26,在微量元素的體系中,掌管的是「容忍」,可以把它稱之為一種「容忍元素」。
        在現代生理專家的研究裡,發現鐵是製造血紅素(紅血球中的色素)和肌血球素(肌肉中的色素)所需要的主要物質。
        曾經在美國有過一次規模很大的研究,研究報告指出,鐵和鈣是現代女性飲食中,最缺乏的兩大營養素,而在生理學家的研究中更顯示,人體攝取的鐵質之中,只有大約百分之八會被吸收而進入血液之中。
        因此,搭配能夠準確將人體所需微量元素導入該去地方的古井水,更成了現代人不可或缺的重要飲料。

        平均體重大約在七十公斤的成年人,體內大概有四公克的鐵,也許讀者會奇怪,這樣少量的鐵,連做一根鐵釘都嫌太少,在人體內又有什麼用處呢?
        我們在前面的文章裡,一直提到一個很重要的概念,那就是我們在書中所提到的所有元素,都是以微量元素的方式存在於人體的,它們的需要量不見得要多,但是缺乏的話就硬是不行,而如果攝取了需用的微量元素,卻無法讓它停留體內發生作用,也是很麻煩事。
        人體體內的微量元素鐵,大部份都被用來製造血紅素,血紅素在血液細胞中,每一百二十天更換新細胞時,會被再結合,然後再利用。
        與蛋白質結合的鐵,會被貯藏在體內,另一方面,組織鐵(存在於肌血球素中),能夠被貯藏在體內的量非常之少,因此要很留心它的存量,人體才能健康。

        一般來說,人體每天需要的微量元素鐵量大約是10到18毫克,而懷孕、受乳期間的女性需鐵量就要多一些,大約是一天18毫克的量。
        以一個月來計算,女性失去的鐵質大約是男性的兩倍,這是因為女性有生理期的關係。
        吸收鐵的時候,除了古井水是很好的引導者之外,也要結合銅、錳、維他命C,而鐵在促進B群維他命的代謝作用上,是必要的物質。

        身為「容忍元素」的鐵對人體的功用是很多的,堪稱是「治國良臣」之類的有用元素,它可以幫助成長、增加對疾病的免疫力、防止疲勞。
        鐵元素同時還可以預防和治療因缺乏鐵質而引起的貧血,多攝取後也可以恢復血色良好的皮膚。

        攝取適當的食物,就能夠讓你不缺鐵,含鐵量多的食物整理後大致如下:
        豬肝、牛的腎臟、牛的心臟和肝、生蛤、乾燥的桃子、瘦肉、卵黃、牡蠣、核果類、豆類、蘆荀、糖蜜、燕麥等等。

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陳怡魁 無所不食

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