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瘦身廚房/這樣吃肉,健康不會胖!
 
【聯合晚報】
 
前一陣子因為瘦肉精及禽流感風波影響,國人對豬雞消費量下降,也連帶造成國產畜禽產品價格低迷。事實上,台灣國產豬肉與雞肉味道好,豬肉肥瘦適中、油花分布均勻口感極佳,土雞吃起來Q彈有嚼勁,而國產牛肉味道鮮甜,各式畜禽產品現在物美價廉,值得採購;營養師也說,只要吃對方法,吃肉也能保持身材健美窈窕。

農委會表示,豬肉蛋白質豐富,還含有磷、鐵、維生素B1、鋅、鈣及礦物質等營養元素,但膽固醇含量較高,而雞肉是國人攝取優質蛋白質來源,低脂、低卡、低熱量,適合愛美、想減重的民眾多食用。

另外,林容安建議民眾煮雞湯、燉煮豬肉、牛肉時,可先放涼冰凍,把浮油撈掉,可更符合健康概念。同時,她也建議主婦們,豬肉盡可能別使用絞肉,絞肉通常肥油比例高,三層肉、五花肉盡量少吃,減少熱量;吃肉的同時,更可以多吃蔬菜均衡一下。

中醫師吳明珠建議,心臟無力、神經衰弱、心氣不足的患者,可以豬心搭配高麗蔘燉補,且痛風患者、拉肚子的民眾,盡量不要吃豬內臟,肥豬肉也別多吃。


陳怡魁評論:

撇開宗教、減肥等較極端的議題來說,肉類本來就是很好的食物來源,裡面富含的動物性蛋白質可以提供我們身體許多不同種類的養份。
只是現代人的生活型態已經和古時候的人大不相同。現代人的活動量少,不像古人動不動就走個兩三里路才能到市集買菜,所以在肉類的攝取上,應該採取「種類多,量少」的方式。每種肉都吃一點,但不用量太多。
而在職場上、工作上有著激烈競爭的人,可以依照自己的競爭型態,多吃特定的肉類,但是一定要搭配大量的綠色蔬菜,才能夠有效地發揮動物性蛋白質的作用。在我的理論「肉食成功法」中,明確地提出不同肉類可以導向不同的成功模式,數十年前,已經有成千上萬的人受益,其中更是不乏成功的商場鉅子。

 

更多的資訊,請參閱  肉食成功法 

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陳怡魁 無所不食

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